Бренди. Вода жизни

Бренди - это крепкий алкогольный напиток, который получается путем перегонки (дистилляции) виноградного вина или сброженных плодовоягодных соков. Бренди - название собирательное, оно обозначает не какой-то конкретный напиток, а определенную технологию производства. Бренди - это большая группа крепких алкогольных напитков. Самый распространенный - виноградные спирты. Коньяк, кальвадос и арманьяк - бренди. Но в силу исторических причин, поскольку виноградные бренди из Коньяка и Арманьяка, а яблочные бренди из Кальвадоса имели репутацию лучших, то получили название по географическому происхождению. Виноградные бренди производят практически везде, где растет виноград и где из него делают вино.

Свое название бренди получило от исходного сырья "brandewijn", что в переводе с голландского означает пережженное или перегнанное вино ("branden" - "сжигать"; "wijn" - "вино"). Сжигание (перегонка) производилась для того, чтобы сохранить вино при дальней перевозке.

В Германии - это "weinbrand" , в Португалии - "aguardente" (там бренди выдерживают в бочках из-под порто), в странах Южной Америки - "pisco Peruvian", в Сербии - "виньяк", в Болгарии - "коньячные напитки". Бренди многообразен и многонационален как никакой другой напиток.

На международных рынках винно-водочных изделий бренди имеет следующие названия:

Коньяк и Арманьяк - вырабатываются во Франции из плодово-ягодного сырья.

Сливовица - получают в Болгарии, Венгрии, Румынии, странах бывшей Югославии из слив.

Кальвадос - вырабатывается из яблок в Германии, Дании, Швейцарии.

Граппа - производят в Италии из выжимок винограда.

Чача - приготовляют в Грузии из выжимок винограда.

Ракия - поступает на рынки мира из Болгарии: приготовляется из сливовых и виноградных выжимок.

Аррак - выпускается в Турции, где его гонят из тростниково-сахарной мелассы.

Вильям - готовят во многих странах из груш.

Кирш - вырабатывается из вишен в Германии, Австрии, Швейцарии; (другое его название киршвассер).

Текила - известно в Мексике, сырьем для него служит агава.

Бука - производится в Алжире из инжира.

Саке - изготовляется в Японии из риса, часто по недоразумению называется японской водкой.

Рюно - вырабатывается во Франции из чернослива или из осадка вина (в этом случае называется "лис").